Was ist Matcha? Mehr als japanischer grüner Tee

… das Geheimnis einer uralten Medizin

Matcha ist eine japanische grüne Teesorte, welche zu Pulver vermahlen wird. Matcha wird aus den Blättern der Teepflanze Camellia sinensis hergestellt. Durch die Herkunft und Produktionsweise dieses grünen Tees ist Matcha eine einzigartige Sorte. Die verschiedenen Bearbeitungen der grünen Teeblätter bestimmen die Teequalität. Weltweit gibt es nur eine kleine japanische Elite von Teeerzeugern, die in der Lage ist, qualitativ hochwertiges Matcha zu produzieren. 

Die Teeplantagen sehen ganz anders aus als andere Teefelder. Matcha-Plantagen werden vier Wochen vor der Ernte mit dunklen Bodentüchern abgedeckt. Dadurch erhalten die Teepflanzen 90% weniger Sonnenlicht. Als Kompensation erzeugen die Teepflanzen auf intensive Weise den Blattfarbstoff Chlorophyll und produzieren die Blätter sehr viele Aminosäuren. Auf diese Weise entsteht eine uralte geheime Medizin mit einem sanft süßen Geschmack und leuchtend grünen Blättern. 

Matcha blieb jahrhundertelang ein gut bewahrtes Geheimnis, nur dem Kaiser und seine Elite bekannt. Die Chinesen brachten den grünen Tee zu den Zen-Buddhisten. Ein buddhistischer Mönch teilte die Eigenschaften von Matcha als wunderbares Heilmittel zur Verlängerung des Lebens mit. Er führte im zwölften Jahrhundert Matcha als Meditationsgetränk in der Samurai-Kaste ein. Diese besondere japanische Teezeremonie mit dem einzigartigen grünen Tee in Pulverform (Matcha) verbreitete sich von diesem Ort aus weiter. Heutzutage ist Matcha als Getränk ein wesentlicher Bestandteil der japanischen Kultur.

Jetzt ist Matcha in größerem Maße bekannt, es bleibt jedoch eine Kunst, die höchste Qualität zu produzieren. Matcha ist dunkelgrün und schmeckt süß mit einem sanften Nachgeschmack. Matcha wirkt sowohl stimulierend und belebend, wie auch beruhigend. 

Amanprana Matcha ist biologischer Matcha mit einer unvergleichbaren hohen Qualität, herausragenden Nährwerten und zahlreichen therapeutischen Eigenschaften: ein göttliches Elixier.

Amanprana "Kotobuki" Matcha Premium Qualität

Bei den diversen Matcha-Sorten gibt es einen großen Unterschied in Qualität und Preis. Es gibt Matcha für kulinarische Verwendungen (preiswerter), Matcha für Beginner (weniger feiner Geschmack), zeremonieller Matcha-Tee (teurer) und Premium Matcha (am teuersten). Der beste Matcha ist zehn Mal teurer als der preiswerteste Matcha. Amanprana Matcha ist Premium Qualität mit einem hohen Nährwert und biologisch zertifiziert. 

1. Amanprana Matcha verwendet nur die feinsten jungen Blätter der Camellia sinensis, Topqualität aus Japan, biologisch hergestellt. 

2. Die Qualität von Amanprana Matcha ist großteils von der Qualität des Tencha abhängig. Die Qualität des Tencha ist von der Gegend (Terroir), der geographischen Lage (niedriges Land, Hügelland oder Bergland), der Erfahrung der Teebauern und der Teepflanzen-Sorte abhängig. 

3. Darüber hinaus wird der Unterschied in Amanprana Matcha durch den Respekt und die Kenntnis, womit die Tencha-Teeblätter vermahlen werden, in großen Maße bestimmt. Amanprana Matcha wird auf kleinen Granitmühlen mit Steinen gemahlen, sehr langsam und sehr sorgfältig, bis ein sehr feines Pulver entsteht. Dieser Vorgang wird bei Amanprana auch noch äußerst langsam ausgeführt: 30 - 40 g pro Stunde. 

4. Der spezialisierte Teekoster berücksichtigt fünf Kriterien: Aussehen, Farbe, Aroma, Geschmack und Farbe in der Tasse. Amanprana berücksichtigt 7 Kriterien. Die fünf Kriterien der spezialisierten Teekoster, plus Kriterium 6, den Nährwert, und Kriterium 7, nämlich nur die reine Qualität, welche biologisch zertifiziert sein muss (Tee ohne Schwermetalle, ohne giftige Chemikalien und Pestizide, pure Ware und weiterhin nichts). 

5. ‘Kotobuki’ bedeutet in der japanischen Sprache "lang leben" und "Segen". Der Ausdruck beruht auf dem hohen Nährwert der Kotobuki-Qualität. Dieses ist die beste Qualität Matcha-Tee mit dem höchsten Orac-Wert unter den Premium Matchas. Kotobuki Matcha wird bei den Teezeremonien verwendet. In Japan wird er in den besten Teehäusern serviert. Kotobuki Matcha hat eine intensive grüne Farbe und einen süßen aromatischen Nachgeschmack. Matcha Kotobuki schmeckt etwas stärker und ist etwas bitterer als andere Top-Machas, weil der Gehalt an Tanninen höher ist. Nahrung als Medizin ist für Amanprana eine sehr wichtige Voraussetzung bei der Produktion von Lebensmitteln.